A propos de

• Fromage de chèvre au lait cru ou pasteurisé, à pâte lactique fleurie.
• Tient son nom de sa petite taille et de sa forme de bouchon de bouteille.
• Le temps d'affinage est de 21 jours minimum.

Accord liquide

• Mâcon rouge.

Dans les environs

• Lyon.

A propos de

• C'est un fromage du Quercy, originaire de la commune de Rocamadour.
• C'est un crottin de chèvre au lait cru et entier, à pâte molle.
• Sa croûte est striée, légèrement veloutée, de couleur crême à beige foncé.
• Les seules races de chèvres autorisées par l'appellation d'origine sont : l'Alpine ou la Saanen, ou croisement de ces 2 races.
• Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

• 45%.

Accord liquide

• Bergerac sec.

Incontournable

• Cité médiévale de Rocamadour.
• Eglise Saint-Amadour.
• Rocher des Aigles.
• Goufre de Padirac.

Dans les environs

• Cahors.
• Figeac.

A propos de

• Fromage de vache à pâte molle et croûte fleurie couverte d'un duvet blanc.
• C'est un fromage triple crême. C'est à dire que le lait est enrichi de crême jusqu'à obtenir 72% de matières grasses sur extrait sec.
• Il est originaire de Normandie.

Accord liquide

• Monthélie.
• Saumur rouge.

Dans les environs

     En région Normandie

• Dieppe.
• Fécamp.
• Rouen.

     En région Bourgogne

• Autun.
• Avallon.
• Beaune.
• Chalon-sur-Saône.
• Dijon.
• Montbard.

A propos de

• Fromage de vache à pâte persillée des monts du Forez.
• Sa pâte est non pressée, non cuite et sa croûte sèche et fleurie.
• Une meule pèse de 2 à 2,5 kg.
• La durée d'affinage est de 28 jours minimum.
• Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

• 50%.

Accord liquide

• Banyuls.
• Coteau du Layon.

Dans les environs

• Brioude.
• Clermont-Ferrand.
• Le Puy-en-Velay.
• Saint-Etienne.
• Thiers.

A propos de

• C'est un crottin de chèvre à pâte molle, au lait cru et entier, moulé manuellement.
• Sa texture est fine à la coupe.
• Sa croûte est fine, de couleur crème et couverte de moisissures.
• Il est affiné 11 jours minimum.
• Il bénéficie d'une AOC et d'une AOP.

Matières Grasses

• 45%.

Accord liquide

• Fitou.
• Sancerre.

Dans les environs

• Ales.
• Florac.
• Mende.
• Millau.
• Montpellier.

A propos de

• C'est un fromage de vache à pâte pressée, non cuite. Il est également appelé Boule de Lille Vieille.
• Le temps d'affinage est de 12 mois minimum.
• La pâte de couleur orange foncé à brun, devient alors dure et cassante. Elle peut comporter quelques petites bulles rondes.
• La croûte très sèche et de couleur grisatre, est très irrégulière et crevassée.
• Elle bénéficie du Label Rouge.
• Une autre mimolette, "extra-vieille", est elle affinée 18 mois.

Accord liquide

• Cahors.
• Mondeuse.
• Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

Dans les environs

• Lille.
• Saint-Omer.

A propos de

• Fromage de vache au lait cru, pâte pressée et non cuite, originaire de la commune de Morbier.
• Seules les race Montbeliardes et Simmentales françaises sont admise pour l'appellation d'origine.
• C'est une meule de 5 à 8 kg, au talon légèrement convexe.
• La pâte couleur ivoire à jaune pâle, est onctueuse et fondante.
• Il présente une raie noire centrale, horizontale, bien soudée et continue sur toute la tranche.
• Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Un peu d'histoire

• La bande noire a été créée par les fermiers Franc-Comtois, qui ne disposaient pas du lait nécessaire pour faire une meule avec le lait d'une seule traite.
• Ils protégeaient donc le "caillé" du jour avec de la suie de charbon, en attendant la traite du lendemain.

Accord liquide

• Le vin jaune du Jura.

Dans les environs

• Divonne-les-Bains.
• Lons-le-Saunier.
• Nantua.
• Pontarlier.

A propos de

• Fromage de vache au lait cru.
• Il se présente sous forme de meules de 75 à 80 kg couvertes d'une belle croûte dorée.
• Il a longtemps été appelé Gruyère.
• Il bénéficie d'une IGP

Matières grasses

• 45%.

Accord liquide

• Vins de Savoie.
• Morgon.

Dans les environs

     En région Franche-Comté

• Belfort.
• Besançon.
• Lons-le-Saunier.
• Nantua.

     En région Rhône-Alpes

• Aix-les-Bains.
• Annecy.
• Chambéry.
• Grenoble.
• Lyon.
• Megève.
• Thônes.
• Thonon.

A propos de

• Fromage du pays de Bray au lait de vache, pate molle et croûte fleurie.
• 5 formes différentes sont possibles suivant le producteur.
• Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

• 45%.

Accord liquide

• Pouilly fumé.
• Savigny-lès-Beaune.

Dans les environs

• Dieppe.
• Fécamp.
• Rouen.