A propos de
- Fromage de vache, de race Montbéliarde ou Simmentale française, partiellement écrémé.
- Il est de la famille des Gruyères à pâte pressée et cuite.
- Sa croûte est de couleur jaune doré à brun.
- Une "meule" pèse de 30 à 48 kg.
Matières grasses
A consommer
- De la fin de l'été à l'hiver.
Goût
Texture
Accord liquide
- Côtes du Jura, Sancerre.
- Pinot d'Alsace, Côtes du Rhône.
Des producteurs
- Fromagerie de la Combe du Val, à Saint Martin du Frêsne 01430.
- Fromagerie de l'Abbaye, à Chézery-Forens 01410.
Dans les environs
