SAINTE MAURE DE TOURAINE
A propos de
- C'est un fromage de chèvre au lait entier qui bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.
- Il se présent sous la forme d'une bûche tronconique à la croûte gris clair à gris bleuté.
- Il est traversé dans le sens de sa longueur, par une paille de céréale.
Matières grasses
- 45%.
Quand le consommer
- Du printemps à l'automne.
Goût
- Fruité.
Texture
- De souple à sèche.
Accord liquide
- Vouvray, Chinon.
Un des producteurs
- Fromagerie P. Jacquin, à La Vernelle 36600.
