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A propos de
- Il faut trois races de vaches pour fabriquer l'Abondance : l'Abondance évidemment, la Tarine, la Montbéliarde et du lait cru.
- La pâte est pressée et mi-cuite.
- Cette diversité créee un fromage d'une belle complexité avec un bel équilibre entre l'acidité et la douceur.
- Il faut noter que la croûte ne se mange pas. L'Abondance fermier porte sur le talon un label ovale bleu.
- Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.
Matières grasses
Quand le consommer
- Toute l'année et à partir de l'automne pour les fromages d'alpages.
Goût
Texture
Accord liquide
- Les vins de Savoie évidemment, les côtes de Nuits Village.
Dans les environs