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BANON
A propos de
- Fromage de chèvre au lait cru et entier.
- Il est enveloppé dans une feuille de châtaigner et trempé dans de l'eau de vie pendant deux semaines. Sa pâte devient ainsi crémeuse et souple.
- Il est produit dans les Alpes-de-Haute-Provence.
- Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.
Matières grasses
- 45%.
Quand le consommer
- Du printemps à l'automne.
Goût
- Doux à plus corsé.
Texture
- De souple à sèche.
Accord liquide
- Vin de Cassis.