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BLEU D AUVERGNE

Fromage-Bleu-d-Auvergne

A propos de

  • Il existe un grand et un petit Bleu d'Auvergne. Au lait de vache cru, la pâte persillée doit être collante, humide et friable. Sa croûte est fleurie.
  • Les chefs l'utilisent beaucoup avec des noix, des endives ou des champignons.
  • Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

  • 45%.

Quand le consommer

  • De l'automne au début du printemps.

Goût

  • De fruité à corsé.

Texture

  • Onctueuse.

Accord liquide

  • Des vins moelleux, des Maury.

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