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A propos de
- Les Bleus du Haut Jura sont le Bleu de Gex et le Bleu de Septmoncel. Ce sont des fromages de vache de race Montbéliarde ou Simmentale française.
- Leur pâte est persillée, non pressée et non cuite.
- Idéal en cuisine, fondus avec une viande blanche ou des pommes de terre...avec un vin jaune!
- Ils bénéficient d'une AOC ainsi que d'une AOP.
Matières grasses
Quand le consommer
Accord liquide
- Les vins du Jura à base de Savagnin, le Porto.
Un des producteurs
Pour le Bleu de Gex
- Fromagerie de l'Abbaye, à Chézery-Forens 01410.
Dans les environs