Caleluna

EPOISSES

A propos de

• C'est un fromage de vache à pâte molle et croûte lavée au marc de Bourgogne, sa couleur est orangée.
• Seules 3 races de vaches peuvent donner le lait nécessaire à l'élaboration de l'Epoisses, ce sont : la Race Brune, la Montbéliarde, la Simmental française.
• Il est originaire du village d'Epoisses.
• Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

• 50%.

Quand le consommer

• De l'été à l'hiver.

Goût

• Délicat et corsé.

Texture

• Crémeuse.

Accord liquide

• Côte de Beaunes.
• Savigny-les-Beaunes.

Un des producteurs

• Fromagerie Gaugry, à Brochon 21220.

Dans les environs

• Auxerre.
• Chablis.
• Montbard.
• Noyers-sur-Serein.
• Saint-Florentin.
• Semur-en-Auxois.
• Saulieu.
• Soumaintrain.
• Tonnerre.

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