La base de la cuisine
- La cuisine du Nord est avant tout caractérisée par l'utilisation du beurre et du sucre, que l'on retrouve dans la tarte au sucre. Au petit déjeuner, on consomme la faluche, un petit pain rond, assez plat, blanc, à la mie dense et moelleuse. Elle est principalement consommée avec du beurre et de la vergeoise. On peut aussi consommer ce pain, autrefois cuit par le boulanger après sa fournée de pain, en sandwich avec parfois des poireaux.
