Resto

Resto gastronomique

La Vieille Fontaine, chef Bruno d'Angelis, à Avignon.
La Grange des Agapes, chef Thierry Barot, à Cogolin (83).
Le Domaine de la Terre Blanche, Jean-Denis Riebland, MOF 2007, à Tourette (83).

Resto mythique

La Colombe d'Or, à Saint-Paul-de-Vence.

Manger en bord de plage

Le Club 55, à Saint-Tropez.

Manger en terrasse

Le Basilic Citron, à Avignon.
Le Numéro 75, à Avignon.

Bonne table

La Cafetière Fêlée, cuisine créative de Provence, à Antibes.
Le Bacon, cuisine de la mer, belle vue sur la Baie des Anges, incontournable, à Antibes.
Le Figuier de Saint-Esprit, chef Christian Morisset, belle carte de vins, à Antibes.
Les Vieux Murs, cuisine méditerranéenne, institution locale, à Antibes.
La Chassagnette, à Arles.
La Telline, à Arles.
La Petite Pêche, à Avignon.
Le Passe Montagne, chalet montagnard dans une pinède, cuisine traditionnelle, à Barcelonnette.
La Réserve de Beaulieu, villa florentine,table d'exception, chef Olivier Samson, incontournable, à Beaulieu-sur-Mer (06)
Les Terraillers, très grande maison, cuisine et cave, à Biot (06).
Le Pêché Gourmand, belle cuisine de saison, à Briançon.
La Fleur de Sel, cuisine méditerranéenne, chef Philippe Loose, bon rapport qualité prix, à Cagnes-sur-Mer.
Le Josy Jo, chef Marie-José Bandecchi, belle cuisine provençale, à Cagnes-sur-Mer.
L'affable, chef Jean-Paul Battaglia, belle cuisine aux parfums de Provence, à Cannes.
Le Mantel, belle adresse, cuisine provençale revisitée au goût du jour, à Cannes.
Le Martinez Palme d'Or, chef Christian Sinicropi, cuisine inventive, incontournable, à Cannes.
Les Pêcheurs, chef Nicolas Sale, belle carte de vins, Cap d'Antibes (06).
La Maison Trévier, à Carpentras.
L'Aoustaou de la Foun, belle cuisine de terroir, à Château-Arnoux-Saint-Auban (04).
La Bonne Etape, le lieux est merveilleux, la cuisine de Haute-Provence, à Château-Arnoux-Saint-Auban (04).
Hôtel restaurant les Herbeys, à Chauffayer (05).
Le Vieux Colombier, cuisine méditerranéenne du chef Sylvain Nowak, à Dabisse (04).
Les Bartavelles, à deux pas du lac de Serre-Ponçon, à Embrun.
Le Château Eza, entre ciel et mer, demeure du Prince de Suède, chef Axel Wagner, Eze (06)
La Chèvre d'Or, palace perché au-dessus de la Méditerranée, cuisine de Didier Elena, à Eze (06)
Le Paturier, belle cuisine de terroir et carte des vins, à Gap.
La Bastide Saint-Antoine, maison de Jacques Chibois, luxueuse hôtellerie, à Grasse.
La Passagère Belles Rives, lieu mythique, déco des années 30, cuisine d'Alain Llorca, à Juan les Pins (06).
L'Araignée Gourmande, très bon rapport qualité prix, à Laragne-Monteglin (05).
L'Oasis, chef Stéphane Raimbault, une des plus grandes tables de la région, à Mandelieu-la-Napoule (06)
Le Couvent des Minimes, couvent du XVIIIème siècle, à Mane (04).
La Crémaillère, cuisine traditionnelle, à Manosque.
Le Petit Nice, à Marseille.
Une Table du Sud, à Marseille.
Le Paris Rome, chef Yannick Fauries, jolies chambres, à Menton.
L'Auberge du Choucas, auberge montagnarde du XVIIème siècle, cuisine alpine et provençale, à Monêtier-les-Bains (05).
Le Mas de Candille, mas au milieu des cyprès, chef Serge Gouloumès, chambres luxueuses et calmes, à Mougins.
Le Moulin de Mougins, cadre merveilleux, chef Sébastien chambru M.O.F 2007, incontournable, à Mougins.
La Bastide de Moustiers, belle auberge provençale d'Alain Ducasse, à Moustiers-Sainte-Marie.
L'Olivier, au bord du lac de Sainte-Croix, à Moustiers-Sainte-Marie.
L'Ane Rouge, cuisine iodée et locale, chef Michel Devilliers, à Nice.
L'Aphrodite, chef David Faure, belle cuisine créative, à Nice.
L'Aromate, cuisine de belle qualité, à Nice.
Le Negresco Chantecler, chef Jean Denis Rieubland (M.OF 2007), à Nice.
La Réserve de Nice, belle vue sur la baie, chef Stéphane Mahuet, à Nice.
Le Christian Plumail, recette provençale revisitée, à Nice.
Auberge de la Madone, dans l'arrière pays niçois, produits locaux délicats, à Peillon (06)
L'Auberge du Colombier, terrasse face à la vallée du Bastidon, cuisine de marché, à Rochefort-les-Pins (06)
L'Auberge le Robur, cuisine de tradition, à Roure (06).
Le Mas de l'Amarine, à Saint-Rémy-de-Provence.
La plage des Salins, à Saint-Tropez.
Les Bacchanales, à Vence.

Liquide

Le Beaumes de Venise (84).
Le Châteauneuf-du-Pape.
Le Vin de Bandol.
Le Vin des Baux-de-Provence.
Le Vin de Provence.
Le Pastis de Marseille.

Mais encore

Un des producteurs

Moulin du Haut Jasson, à La Londe les Maures.

Solide

Les fromages de PACA

Viande et volaille

La Raco di biou.
L'Agneau de Sisteron, nourri au lait maternel pendant 2 mois, puis aux plantes aromatiques des Alpes-de-Haute-Provence.

Fruits et légumes

Les Fruits Confits d'Apt.
Le Citron de Menton.
Le Melon de Cavaillon.
L'Ail de Provence .
Le Riz de Camargue, cultivé depuis le XVIIIème siècle (13).

Producteur local

La Ferme La Reboule, à Avignon.

Mais aussi

La Bouillabaisse.
La fougasse.
L'Aïoli.
La Tapenade.
L'Oreille d'Ane, gratin de pâtes fraîches aux épinards et au fromage (05).
La Tourte du Champsaur (05).
Le Miel de la famille Riche, dégustation au Col du Lautaret (05).
La Raviole du Dauphiné (05).
La Raviole de Gap, pommes de terre gratinées au four avec du lait... du fromage râpé.
La cuisine Grassoise, choux farcis, beignets de Fleurs de courge, tarte à la courge, la fougassette : brioche à la fleur d'oranger (06).
La Bagna Cauda, sauce chaude à base d'anchois d'ail et d'huile d'olive, dans laquelle on trempe des crudités, à la manière d'une fondue, à Nice.
La Panisse, préparation à base de pois chiches qui se mange en friture ou doré au four, à Nice.
La pâte d'olive, à Nice.
La Pichade, pâte à pain sur laquelle on met un fond de sauce tomate de l'ail et des filets d'anchois, à Nice.
La Ratatouille (légumes cuits), à Nice.
La Salade niçoise : tomates, poivrons, oignons, radis, petits artichauds violets, céleri, févette, oeufs durs, anchois ou thon, olives noires de Nice.
La Socca (galette à base de farine de pois chiches cuite au four), à Nice.
La soupe de Pistou, à Nice.
La tourte aux blettes, à Nice.
Les Petits farcis (aubergines, courgettes, poivrons, farcis), à Nice.
Les Calissons d'Aix en Provence, un des 13 desserts de Noël en Povence.
Les Beignets à la fleur de courgette, à Nice.
La Tropézienne (gâteau), à Saint-Tropez.
Les Calissons de Sisteron.
Les Nougats de Sisteron.
Le Miel de Lavande de Valensole.
Le Calisson de Sisteron.
Les Nougats de Sisteron.

Chocolaterie

Lenôtre, à Cannes.

Confiserie

Confiserie du Roy René, fabrique de calissons et de nougats, à Aix-en-Provence.
Confiserie Florian, à base de fleurs et de plantes, dans les Gorges du Loup, à Tourette-sur-Loup (06).