Thaïlande Le Livre de Cuisine
A propos de
Cuisine aux influences multiples, très marquée par l'empreinte du bouddhisme et par les nombreuses migrations, la Thailande est un pays culinaire très riche.
Jean-Pierre Gabriel l'a arpentée pendant de nombreuses années, recherchant les saveurs authentiques et les recettes traditionnelles, s'intéressant aussi bien aux cuisines de rue qu'aux recettes familiales ou de chefs (invités dans le dernier chapître). C'est ainsi qu'il a fait ressortir plus de 500 recettes classiques, synomynes de terroir et de traditions.
L'ouvrage est organisé en fonction de thématiques: Pâtes et sauces, En cas et boissons, Salades, Soupes, Currys, Grillades, fritures et mijotés, Plats sautés, Riz et nouilles, Desserts, Recettes de chefs.
Sauce piquante à la grenouille, Bouchées feuilletées aux haricots mungo, Salade épicée au porc et aux crevettes, Soupe à la queue de boeuf, Curry épicé de poulet aux pousses de bambous, Tilapia vapeur et dip piquant à la tomate, Poulet sauté aux noix de cajou, Courge amère sautée à l'oeuf, Riz croustillant au curry et au porc fermenté, Flan de lait de coco aux échalotes confites, Petits beignets fourrés, Carrés de tapioca au sirop et aux cacahuètes.
Pour chaque recette est spécifiée son origine ainsi que les différents temps de préparation.
Un très bel ouvrage ponctué de superbes photographies.
Carte de visite
- Nombre de page : 527.
- Parution : juin 2015.
- Auteur(s) : Jean-Pierre GABRIEL.
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Tendance Culture 2015
LE GUIGNE CHEVRE
A propos de
- Producteur de fromages de chèvres (400 têtes), implanté en Charente Maritime.
- Toute une variété de produits couvrant toutes les familles de fromages de chèvres: du crêmeux au sec, croûte naturelle ou fleurie, de toutes formes (rond, carré....), il y en a forcément un à votre goût.
- Mérite vraiment le détour.
Points de vente
- A la ferme.
- Au marché de Périgny (le vendredi).
- Au marché de Rochefort (le samedi).
Carte de visite
- SARL. Le Guigne Chèvre.
- 17540 Vérines.
- Tél: 06 21 79 31 75.
Dans les environs
L'huitre en questions
A propos de
Science & histoire (qu'est-ce qu'une huître, où et comment vit-elle et est-elle élevée?), enquêtes & reportages notamment sur les nouveaux enjeux de l'ostréiculture, actualité & débats (jusqu'où ira la science dans les manipulations génétiques?), dégustations & recettes (boeuf et huîtres de Jean-Marie Baudic, huîtres et arômes tertiaires par Bertrand Grebaut...), éclectique & créations sont autant de thèmes abordés dans cet ouvrage collectif passionnant, fruit de rencontres et discussions avec ostréiculteurs, biologistes, politiques, chercheur, écailler, chefs...
Un livre qui se dévore et permet de regarder les huîtres d'un tout autre oeil et en pleine conscience !
Carte de visite
- Auteur : Catherine Flohic.
- Editeur : Argol.
- Date de parution : 18/06/2015.
- Collection : Ateliers D'argol.
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LA PROTECTION DES INDICATIONS GEOGRAPHIQUES FRANCE, EUROPE, INDE
A propos de
Depuis la signature de l'Accord sur les apsects de droit de propriété intellectuelle touchant au commerce (ADPIC), les membres de l'OMC doivent protéger les indications géographiques qui identifient un produit dont la qualité, la réputation ou toute autre caractéristique peuvent être attribuées à son origine géographique. Ainsi en est-il des indications Champagne, Roquefort, café de Colombie, Darjeeling, Basmati ou encore Pashmina du Cachemire...
Or l'Inde, pays émergent à l'histoire millénaire, a adopté un cadre juridique pour la protection de sindications géographiques qui éclaire d'un jour nouveau le concept de lien entre un produit et son origine, formalisé en France au début du XXème siècle avec l'appellation d'origine, puis homogénéisé au niveau européen en 1992.
A travers une analyse comparée, cette ouvrage montre comment l'Inde protège ses produits artisanaux en réponse aux menaces de la mondialisation. L'expérience indienne questionne le droit français et européen quand à l'existence d'un "lien à l'origine" par les seuls savoir-faire traditionnels, en l'absence d'influence de la nature.
Par ailleurs, le rôle omniprésent de l'Etat en Inde, notamment en tant que déposant-propriétaire d'indications géographiques, contraste avec le retrait des pouvoirs publics en France. Ceci interroge la nature juridique de l'indication géographique, que ce soit son caractère collectif ou sa dimension de droit public. Aussi, l'auteur propose t-il de qualifier l'indication géographique de droit d'usage, plus précisément d'une chose commune, rejetant le concept de propriété.
Cet ouvrage s'adresse aux experts, décideurs, professionnels, chercheurs universitaires et étudiants qui s'intéressent aux liens entre produits de terroir et mondialisation, pays émergents, règles internationales et propriété intellectuelle.
Carte de visite
- Auteur : Delphine Marie-Vivien.
- Editeur : Quae.
- Date de parution : 14/06/2012.
- Collection : Matière à débattre et décider.
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