ROQUEFORT
A propos de
- C'est l'un des bleus les plus renommés. Il est élaboré avec des laits crus de brebis.
- Son affinage dure au minimum 3 mois dans des caves naturelles et fraîches de la montagne du "Cambalou".
- Il est de forme cylindrique de 20 cm de diamètre.
- Le penicillium roqueforti, la fameuse moisissure, ne se trouve que dans les caves de Roquefort.
- Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.
Matières grasses
- 52%.
Accord liquide
- Vouvray.
- Pacherenc.
Incontournable
- Les caves du Roquefort.
