Caleluna

BRIE DE MEAUX

A propos de

• Le Brie de Meaux fait la renommée mondiale de la ville. Il fut proclamé en 1815 au congrès de Vienne, "prince des fromages et premier des desserts". Il offre une teinte légèrement crème, une fine croûte blanche et légèrement striée, pigmentée de légères taches rouges, sa pâte est souple, lisse et onctueuse, son goût assez franc et doux. Il faut noter qu'il existe aussi un Brie Noir affiné environ un an.

Producteur

• Fromagerie Ganot,  4 rue Cécile Dumez - 77 640 Jouarre.
•  Tél : 01 60 22 06 09 

Fromagerie

• La fromagerie de la Brie, Saint Rémy de la Vanne.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• De la fin du printemps au début de l'automne.

Goût

• Fruité.

Texture

• Moelleuse.

Accord liquide

• Saint-Julien, avec un Brie fermier.
• Château-Chalon jaune, avec un Brie Noir.

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