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BROCCIU
A propos de
- C'est un fromage à pâte fraiche fabriqué à partir de "petit lait" de chèvre et ou de brebis, de race corse.
- Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.
Matières grasses
- Souvent 45%.
Quand le consommer
- De l'hiver au début de l'été.
Goût
- Doux.
Texture
- Onctueuse.
Accord liquide
- Muscat du Cap Corse.
- Côtes du Rhône Villages.