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LANGRES
A propos de
- Originaire du plateau de Langres, c'est un fromage de vache à pâte molle et croûte lavée.
- Seules 3 races de vache sont admises, ce sont : La Montbéliarde, la Simmental ou la Brune.
- Sa forme est toujours cylindrique (voir légèrement cônique) et comporte un "creux" à son sommet.
- Il est commercialisé en 3 tailles différentes.
- Il bénéficie aujourd'hui d'une AOC ainsi que d'une AOP.
Matières grasses
- 50% minimum.
Accord liquide
- Morgon.
- Côtes du Jura rouge.