Jacques Beaujeau attache une grande importance aux méthodes de culture. Le vignoble est enherbé en totalité. L'herbe régulièrement tondue apporte, en se décomposant, l'humus nécessaire à la vie du sol. Elle permet la prolifération des vers de terre qui participent à l'équilibre écologique du terroir. L'utilisation raisonnée des traitements pour contenir les attaques des maladies est limitée dans le seul but de préserver la qualité du raisin. Ce savoir-faire appliqué depuis dix ans a entraîné la réapparition des prédateurs naturels contre les acariens et autre ennemis de la vigne. Au château La Varière, les produits, du raisin jusqu'au vin, sont le résultat d'un dosage judicieux entre une nature respectée et une technique maîtrisée. La maison confectionne donc de merveilleux liquides, Quarts de Chaume, Bonnezeaux...Coteaux de l'Aubance, notre coup de coeur pour sa merveilleuse expression et son équilibre.

PATRICE COLIN

Fort de 8 générations de vignerons, Patrice Colin bénéficie de très belles vignes: le pineau d'Aunis est centenaire et le Chenin va allégrement sur ses quatre-vingts ans. Le reste du vignoble a été restructuré dans les années 80. On aime les vins du domaine à l'expression du terroir dont le pineau d'Aunis, vin gris, couleur "oeil de gardon" au goût légèrement poivré et le pineau d'Aunis "Bodin", planté en 1920, aux notes de fruits très mûrs d'une belle complexité, un accord parfait pour les plats exotiques, véritable coup de coeur.

DOMAINE DE LA CHARMOISE

Le domaine de la Charmoise situé à 30 km au sud de Blois vous propose des vins rouges et des vins blancs : Touraine Gamay et Touraine Sauvignon. La maison présente des vins de haute qualité, nous avons vraiment aimé le Touraine Sauvignon, dégusté avec les charcuteries de Pierre Oteiza. Un accord improbable, mais vraiment réussi!" Les vinifera" montrent aussi un grand intérêt. Ce sont des cuvées issues de vignes exceptionnelles plantées franches de pied (non greffées). Il s'agit en fait d'une production tout à fait rarissime qui permet de retrouver l'expression réelle des vins, tels qu'ils pouvaient être avant que le Phylloxéra ne ravage tout le vignoble français entre 1864 et 1900. Un vin pré-phylloxérique différent, d'une grande classe et élégance.

Depuis sa création par Charles Joguet en 1957, le Domaine cherche à mettre en valeur de la plus belle manière les terroirs de Chinon, avec une idée simple : le vin est l'expression d'un terroir. Il ne faut pas faire disparaître le caractère des différents terroirs en assemblant leurs jus mais au contraire le magnifier en les vinifiant séparément. La Cuvée Terroir (sable) , la Cuvée Les petites Roches (argile) et la Cuvée de la Cure (argile) sont des cuvées plutôt à boire sur leur jeunesse, idéal pour ceux qui n'ont pas de cave. Les autres cuvées sont plutôt de garde, à laisser vieillir, notre coup de coeur se dirige bien évidemment vers le Clos de la Dioterie, son terroir argilo-calcaire, ses veilles vignes en font un vin puissant, élégant, ample, aux arômes de fruits noirs et d'épices, d'une très belle longueur en bouche...

Voilà tout est dit, les vignerons sont sympas et comme par hasard les vins aussi... Idéal pour découvrir la région! Le domaine de Fonteny, propriété de la famille Poupart depuis trois générations, s'étend sur quelques 50 ha de vignes composés de sol argilo-calcaire qui exprime l'Anjou Villages Brissac, en passant sur des graviers d'Anjou pour les Coteaux de l'Aubance, pour finir sur des spilites et riolites où se porte très bien l'appellation Chaume ainsi que les Coteaux du Layon.
Dans le respect de ses terroirs et de l'environnement, la grande équipée des trois (Jean Dominique, Gérard et Nicolas) conjugue de nouvelles techniques culturales tels l'enherbement, le palissage afin que leurs vins expriment au maximum la qualité et la richesse que sont les terroirs du domaine.