Caleluna

Atlas mondial de la street food

De Carol Wilson et Sue Quinn

Lire la suite : Atlas mondial de la street food

Les semences en questions

De la terre à l'assiette

Lire la suite : Les semences en questions

LES ENJEUX SOCIAUX DES CUISINES DU FUTUR ET ALIMENTATIONS DE DEMAIN

A propos de

Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Ces contributions s'intéressent à divers aspects pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain.

Kilien Stengel est enseignant certifié à l'université François-Rabelais de Tours, docteur en sciences de l'information et la communication.
Thibaut de Saint Pol est sociologue à l'Ecole Normale Supérieure de Paris-Saclay.

Carte de visite

Date de parution : 28/11/2017.
Editeur : L'harmattan.
Collection : Questions Alimentaires Gastron.

Le cigare, dix façons de le préparer

On lui a d'abord prêté des vertus médicinales avant de le diaboliser.
Puisque vous ne pouvez plus le fumer, mangez-le !
Rapé, infusé, rôti, confit, autant de nouvelles façons d'appréhender le cigare.

Lire la suite : Le cigare, dix façons de le préparer