"Confiserie"
A propos de
- Après son premier opus sur les petits gâteaux, Christophe Felder nous invite cette fois-ci à découvrir l'univers sucré et coloré de la confiserie. En alliant conseils pratiques et un panel de recettes de base et de créations, ce livre vous accompagne pas à pas dans la confection de douceurs et friandises en tous genres, comme si vous étiez aux côtés du grand chef.
- Recettes de base : pâte d'amande, dragées, caramel, fruits confits,...
- Recettes de créations : bonbons au miel, bonbons bergamote, framboises moulées, gommes, calissons, sucettes, berlingots,...
- Un incontournable pour tous les friands de bonbons et autres becs sucrés !
L'auteur
- Christophe Felder a exercé son art à l'hôtel du Crillon pendant 15 ans. Sa virtuosité est indissociable d'une insatiable inventivité : il n'a de cesse de créer de nouveaux desserts qu'il lègue dans ses nombreux livres publiés aux éditions de La Martinière. Son savoir-faire généreux se transmet chaque jour, aussi bien aux novices du Studio Felder (école de pâtisserie qu'il a fondée), qu'aux professionnels par la formation et du conseil en entreprise. Christophe est également conseiller culinaire au Japon pour Henri Carpentier, une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, et il a ouvert sa propre pâtisserie en Alsace.
Carte de visite
- Auteur : Christophe Felder.
- Editeur : La Martiniere Eds De.
- Date de parution : 16/10/2014.
- Collection : Workshop.
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Tendance Culture
Un peu d'hédonisme
"J'adore le chocolat"
A propos de
Mais qui sont les fanas de chocolat ? Le test proposé en début d'ouvrage nous révèle le profil type de la choco-addict. A partir de là, tous les bienfaits du chocolat sur la santé nous sont dévoilés, avec la juste dose journalière à croquer, pour optimiser sa forme et booster son moral.
Entre conseils de qualité malins, secrets de fabrication et de conservation,mais aussi tendances de dégustation, la choco-addict se verra également proposer des antidotes naturels, tels la sophrologie ou l'hypnose, pour résister à l'appel du chocolat.
Un cahier de 50 recettes craquantes viendra compléter cet ouvrage, sans oublier l'indispensable carnet de bonnes adresses !
Carte de visite
- Auteure : Stéphanie Zeitoun.
- Editeur : Alysse.
- Date de parution : 04/10/2010.
- Collection : Pratic Express.
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Tendance Culture
Un peu d'hédonisme
La semaine des cultures étrangères
Du 19 au 28 septembre.
A propos de
- Parce que la gastronomie - et plus généralement les arts de la table - fait partie de notre patrimoine culturel, le Forum des Instituts Culturels Étrangers à Paris (FICEP) nous convie naturellement à découvrir ses richesses. En mettant à l'honneur, du 19 au 28 septembre, la « Semaine des cultures étrangères », les « saveurs et couleurs », le FICEP nous incite à voyager aux quatre coins du monde, à découvrir objets, goût et odeurs de la cuisine. Il nous montrera également comment la nourriture se fait art par ses couleurs, sa préparation, son évocation.
- 53 centres et instituts culturels étrangers installés dans la capitale nous ouvriront leurs portes pour une déambulation savoureuse et curieuse au coeur de la gastronomie. Du Tadjikistan aux Etats-Unis, en passant par la Grèce, le Danemark, le Vietnam, l'Italie ou la Bulgarie, le Royaume-Uni, Taïwan, la Corée et bien d'autres pays, plus de mille ans d'histoire universelle, à travers toutes les formes artistiques, nous seront présentés.
- Si le plaisir gustatif est le thème central de cette semaine, le FICEP, en association avec le ministère de la Culture et de la Communication, a souhaité également célébrer la Journée européenne des langues. Ainsi, du 22 au 28 septembre sera proposée une initiation à la diversité linguistique, à Paris et en province. Rencontres linguistiques express (« speak dating ») et cours pour débutants ou locuteurs plus avancés permettront de découvrir ou de redécouvrir la beauté des langues et le plaisir d'échanger à travers sonorités et appréhensions du monde venues d'ailleurs.
Carte de visite
Mais encore
"Cigares" de Luc Monnet
Préface de Jean Paul Kauffmann
A propos de
"Mon choix du noir et blanc est celui de l'intemporalité car le cigare est intemporel. Il suffit de se rendre dans les champs de tabac et dans les manufactures pour comprendre que le processus de fabrication n'a pas changé. Il est avant tout dans le travail de la main de
l'homme, la mécanisation est marginale.
C'est certainement ce qui a touché mon oeil. Chacune des étapes est celle des origines, chaque geste est l'héritage du passé et se transmet, chaque terroir possède son identité, chaque manufacture sa signature, chaque pays producteur son style.
Il y a dans le cigare tout ce qui m'inspire photographiquement : la beauté des champs de tabac, la main de l'homme, belle, brute et précise, le respect de la matière première, l'amour du geste, la patience, la passion partagée, et puis la réalisation d'un produit d'exception qui livre ses plus beaux secrets.
Ce livre de photos me permet de rendre hommage au travail de ces hommes et de ces femmes, anonymes pour la plupart, qui façonnent de leurs mains ces cigares que nous pouvons fumer à travers le monde. Il est aussi pour moi l'occasion de partager ma passion pour un univers d'exception."
L'auteur
Luc Monnet est né en 1966, il est photographe indépendant depuis 1990.
Carte de visite
- Auteur : Luc Monnet.
- Editeur : H Diffusion.
- Date de parution : 07/05/2014.
Mais encore
Tendance Culture
Un peu d'hédonisme
