Caleluna

LA VIANDE LIMOUSINE

A propos de

• Depuis Lascaux et jusqu'aux porcelainiers de Limoges les vaches ont toujours inspiré les artistes. C'est Turgot, ancien intendant du Limousin, qui a fait connaître, dès le 18ème siècle, la qualité de la viande Limousine à Paris. Une vache Limousine pesait 350Kg en 1830. Depuis élevée avec attention, elle fait le double. Mais elle a toujours conservé sa robe acajou avec ses "lunettes claires". 460 000 vaches nourrices, majoritairement limousines, vivent en Limousin (11% du cheptel français).

Producteurs

• Les Delmond ont fait de leurs veaux sous la mère une spécialité de famille : "Le veau corrézien"  
• La Vache à Béa, ferme d'Imbert, à côté d'Aurillac.
• EARL SP Josselin, ferme les Marais, Sougé le Ganelon, Tél: 02.43.97.67.99

Boucherie

• M.Hugues Burgalières et sa viande goûteuse et tendre.

Musée

• Le musée de la Boucherie, véritable mémoire de la corporation des bouchers.

Fête

• A Saint-Just-le-Martel, chaque année, on désigne le dessinateur le plus vache : il repart avec une magnifique vache Limousine. En 2006, c'est Plantu qui a gagné.

Foire

• A Objat : foire aux veaux Limousins, élevés sous la mère, se tient un mardi sur deux.

Concours

• Deux concours se tiennent en mars à Saint-Yriex-la-Perche et à Boussac, un troisième en août à Saint-Léonard-de-Noblat.

Gastronomie

• La pomme du Limousin, juteuse et croquante, la 1ère pomme à bénéficier de l'AOC.

Dans les environs

• Limoges, ses porcelaines, son campanille de 67m.
• Aubusson : berceau de prestigieuses tâpisseries connues depuis le 15ème siècle.
• Collonges- la- Rouge, l'un des plus beaux villages de France.
• Guéret.
• Tulle.
• Angoulême.
• Périgueux.
• Montluçon.

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