Caleluna

SOLIDE A PARIS

A

SOLIDE DANS NOS REGIONS

A

SOLIDE A L ETRANGER

A

POPEYE ET OLIVE

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'ai toujours douté que la force de Popeye venait des épinards.

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FROMAGE EXCEPTION FROMAGE D EXCEPTION

Depuis mon plus jeune âge, mes parents m'ont inculqué plein de valeurs. Bien, pas bien...oui... non...

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POIVRER LA VIE POIVRER L ENVIE

"Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met." A. Allais.

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J ADORE LA CUISINE CHINOISE, MON PLAT PREFERE EST LE NUMERO 8

Comme toutes les grandes cuisines, la cuisine chinoise repose sur un savoir-faire séculaire.

• Les Chinois ont écrit leur premier traité culinaire au début du VIIIème siècle. Autant vous dire que l'on ne badine pas avec la chose en Chine. Parler de "nouilles" avec un chinois, c'est comme parler de vin avec un Bourguignon... On retrouve dans cette merveilleuse cuisine, l'équilibre de cinq saveurs principales : le sucré, le salé, l'amer, l'aigre et le pimenté. Les techniques de cuisson permettent une consistance parfaite des aliments, le fondant, le croustillant, le croquant... Chaque région a ses spécialités, la cuisine de Shanghai fait appel au poisson et aux fruits de mer. Le Sichuan nous invite à découvrir une cuisine plus relevée, par une épice locale le "Hujiao" (le poivre du Sichuan). La ville de Lanzhou est le temple des raviolis et des nouilles depuis des millénaires. Ne chinoisons pas, les représentants du prêt à manger industriel chinois nous offrent une cuisine bien pâle, sans saveur et sans intérêt. Heureusement, la nouvelle génération arrive, avec plein de saveurs en bouche. Véritable phénomène de mode, les restaurants ne désemplissent pas, pour vous en convaincre voici quelques lieux pour découvrir la beauté du "Palais" chinois.

Noodle Atelier

• Adresse : 62, rue Saint-Denis, Paris 2.
• Métro : Réaumur Sébastopol.
• Idéal pour découvrir les nouilles.

La Chine sur la langue

• Adresse : 163, rue Saint-Denis, Paris 2.
• Tél : 01.53.40.83.70
• Métro : Réaumur Sébastopol ou Etienne Marcel.
• Une cuisine de Pékin et du Sichuan.

Royal Charonne

• Adresse : 101, rue de Charonne, Paris 11.
• Tél : 01.43.67.35.80
• Métro : Charonne.
• Le Sichuan à Paris.

Gao Xin

• Adresse : 47, rue de Belleville, Paris 19.
• Tél : 01.42.38.17.53
• Métro : Belleville.
• Restaurant de raviolis.

3F Sarl Mr Lin.

• Adresse : 34, rue de Belleville, Paris 20.
• Tél : 01.43.58.41.84
• Métro : Belleville.
• Idéal pour emporter des tofus à la maison.