Caleluna

COMTE

A propos de

• Fromage de vache, de race Montbéliarde ou Simmentale française, partiellement écrémé.
• Il est de la famille des Gruyères à pâte pressée et cuite.
• Sa croûte est de couleur jaune doré à brun.
• Une "meule" pèse de 30 à 48 kg.

Matières grasses

• 45%.

A consommer

• De la fin de l'été à l'hiver.

Goût

• Fruité.

Texture

• Ferme.

Accord liquide

• Côtes du Jura, Sancerre.
• Pinot d'Alsace, Côtes du Rhône.

Des producteurs

• Fromagerie de la Combe du Val, à Saint Martin du Frêsne 01430.
• Fromagerie de l'Abbaye, à Chézery-Forens 01410.

Dans les environs

• Arbois.
• Dole.
• Pontarlier.
• Lons-le-Saunier.

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