Caleluna

ROLLOT

A propos de

• Créé par les moines de l'abbaye de Maroilles, ce fromage de vache à pâte molle et croûte lavée est donc un "cousin" de ce dernier.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• Du printemps au début de l'hiver.

Goût

• Fruité et relevé.

Texture

• Ferme.

Accord liquide

• Châteauneuf-du-Pape.
• Moulin à Vent.

Dans les environs

• Abbeville.
• Amiens.

LES FROMAGES DE PICARDIE

• Le Rollot.

Mais encore

• La région Picardie.

LES FROMAGES DE CORSE

• Brocciu.

Mais encore

• La région Corse.

LANGRES

A propos de

• Originaire du plateau de Langres, c'est un fromage de vache à pâte molle et croûte lavée.
• Seules 3 races de vache sont admises, ce sont : La Montbéliarde, la Simmental ou la Brune.
• Sa forme est toujours cylindrique (voir légèrement cônique) et comporte un "creux" à son sommet.
• Il est commercialisé en 3 tailles différentes.
• Il bénéficie aujourd'hui d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

• 50% minimum.

Accord liquide

• Morgon.
• Côtes du Jura rouge.

Dans les environs

• Dijon.
• Epinal.
• Langres.
• Troyes.

PAVE D AUGE

A propos de

• C'est un fromage de vache à pâte molle et croute lavée.
• Comme son nom l'indique il est toujours de forme carrée.
• Il est de la même famille que la Pont-l'Evêque.

Accord liquide

• Le cidre du Pays d'Auge.

Dans les environs

• Cabourg.
• Houlgate.
• Lisieux.
• Pont-l'Evêque.

VIEUX LILLE

A propos de

• C'est un fromage de vache à pâte molle et croûte lavée.
• Il est aussi connu sous le nom de "Puant de Lille".
• A la base c'est une pâte de Maroilles, mais là s'arrête la comparaison.

Accord liquide

• Bière.
• Pommard.

Dans les environs

• Calais.
• Dunkerque.
• Lille.
• Saint-Omer.

BOULETTE D AVESNES

A propos de

• C'est un fromage de vache au lait cru ou pasteurisé, à pâte molle et croûte lavée (parfois à la bière).
• Il est fabriqué à partir de débrits de Maroilles frais ou déclassés.
• Il peut être enrichi de persil,estragon et/ou clous de girofle.
• Il est de forme cônique et couvert de paprika ou de roucou.

Accord liquide

• Côtes de Toul rouge.
• Margaux.

Dans les environs

• Calais.
• Dunkerque.
• Lille.
• Saint-Omer.