Caleluna

SALERS

A propos de

• Fromage AOC et AOP au lait cru de vache, exclusivement produit à la ferme.
• Sa croûte est sèche et sa pâte pressée non cuite.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• Toute l'année, le salers de mai peut être consommer à l'automne.

Goût

• Fruité.

Texture

• Souple.

Accord liquide

• Saint-Pourçain.

Dans les environs

• Aurillac.
• Brioude.
• Saint-Flour.
• Salers.

LAGUIOLE

A propos de

• C'est un fromage obtenu à partir de lait cru de vache, de race Aubrac ou Simmentale française.
• Sa pâte pressée est non cuite.
• Il est fabriqué sur le plateau de l'Aubrac.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• De l'été à l'hiver.

Goût

• Fruité.

Texture

• Soyeuse et lisse.

Accord liquide

• Côtes du Frontonnais.

Un producteur

• Coopérative fromagère Jeune Montagne, à Laguiole 12210.

Dans les environs

• Laguiole.
• Rodez.
• Sainte-Foy-de-Conques.

CARRE DE L EST

A propos de

• C'est un fromage de vache, à pâte molle et croûte fleurie.
• Sa forme et son origine de production lui ont donné son nom.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• Toute l'année.

Accord liquide

• Coteaux Champenois.

Dans les environs

• Metz.
• Nancy.
• Verdun.

SAULXUROIS

A propos de

• Originaire de saulxures, ce fromage  de vache ressemble beaucoup à un Pont-l'Evêque. Il est de forme carrée et sa croûte lavée est de couleur orange.
• Il est toujours produit dans l'Est de la France.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• Toute l'année.

Accord liquide

• Coteaux Champenois.

Dans les environs

• Epinal.
• Sarrebourg.
• Strasbourg

CHAUMES

A propos de

• Chaumes est une marque commerciale de fromage de vache ,à pâte molle, fabriqué industriellement dans la région de Bergerac.

Matières grasses

• 50%.

Quand le consommer

• Toute l'année.

Accord liquide

• Madiran.

Dans les environs

• Bergerac.

CHABICHOU DU POITOU

A propos de

• C'est un fromage de chèvre à pâte blanche, molle et à croûte naturelle.
• Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• Du printemps à l'automne.

Goût

• Onctueux à sec.

Texture

• Lisse.

Accord liquide

• Sancerre, Pouilly fumé.

Dans les environs

• Angoulême.
• Poitiers.

CROTTIN DE CHAVIGNOL

A propos de

• C'est un fromage de chèvre au lait entier, originaire du village de Chavignol.
• Sa pâte est lisse et sa croûte naturelle fleurie.
• Il bénéficie d'une AOC ainsi que d'une AOP.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• Du printemps à l'automne.

Goût

• Fruité.

Texture

• Sèche à très sèche.

Accord liquide

• Sancerre, Pouilly Fumé.

Dans les environs

• Bourges.
• Chavignol.
• Clamecy.
• Cosne-Cours-sur-Loire.
• Gien.
• Nevers.
• Pouilly-sur-Loire.
• Sancerre.