Caleluna

PERAIL

A propos de

• Le Pérail est un fromage fermier de brebis à pâte molle non pressée du Rouergue.
• On aime son goût velouté et sa pâte proche d'une crème épaisse.

Matières grasses

• De 45 à 50%.

Quand le consommer

• De l'hiver à l'été.

Accord liquide

• Saint-Chinian.

Dans les environs

• Millau.

TRICORNE DE MARANS

A propos de

• Depuis 1984, la ville côtière de Marans fabrique un fromage de brebis à pâte molle non pressée. Son goût est riche et subtil, légèrement aigre doux.

Matières grasses

• 45%.

Quand le consommer

• De l'automne à l'hiver.

Goût

• Parfumé.

Texture

• Moelleuse.

Accord liquide

• Les vins du Haut-Poitou.

Dans les environs

• La Rochelle.
• Niort.

OSSAU IRATY

A propos de

• La race de brebis Manech participe beaucoup à l'élaboration de l'Ossau Iraty.
• Il existe plusieurs tailles et plusieurs versions de fromages au goût différent...
• Originaire du Béarn, c'est aujourd'hui un produit du Pays Basque.

Matières grasses

• 50%.

Quand le consommer

• De l'été à l'hiver. A partir de l'automne pour les fromages de montagne.

Goût

• Noisette

Texture

• Ferme.

Accord liquide

• Irouléguy.

Dans les environs

• Bayonne.
• Biarritz.
• Saint-Jean-de-Luz.
• Saint-Jean-Pied-de-Port.

ABBAYE DE BELLOCQ

A propos de

• Voilà encore un fromage de brebis fermier élaboré à partir de brebis Manech.
• L'abbaye Notre-Dame du Bellocq élabore un fromage très riche en goût qui rappelle le sucre brun caramélisé...

Carte de visite

• L'abbaye est situé à Urt dans les Pyrénées Atlantiques.

Matières grasses

• 60%.

Quand le consommer

• Toute l'année.

Accord liquide

• Pacherenc-du-Vic-Bilh.

Dans les environs

• Bayonne.
• Saint-Jean-de-Luz.
• Saint-Jean-Pied-de-Port.

ARDI GASNA

A propos de

• Ardi-Gasna signifie fromage de brebis en Basque.
• Fromage à pâte mi-dure non cuite d'un goût d'une belle finesse.

Producteur

• Ferme d'Aire Ona.

Matières grasses

• 50%.

Quand le consommer

• Toute l'année.

Accord Liquide

• Madiran, Irouleguy.

Dans les environs

• Bayonne.
• Saint-Jean-de-Luz.

BREBIS PAYS BASQUE CAYOLAR

A propos de

• Le Cayolar signifie cabane de berger dans la langue basque.
• Ceci est un véritable gage de qualité...parmi les fromages de brebis du pays basque.

Producteur

• Daniel Casau, 6 rue de Bordeu 64260 Izeste.

Quand le consommer

• A la fin de l'été.

Accord liquide

• Pacherenc du Vic Bilh.

Dans les environs

• Bayonne.
• Biarritz.
• Pau.
• Saint-Jean-de-Luz.
• Saint-Jean-Pied-de-Port.

BREBIS DES PYRENEES

A propos de

• Fromage de brebis à pâte pressée mi-dure.

Producteur

• Dans les fermes près d'Arudy dans la vallée d'Ossau.

Quand le consommer

• Toute l'année.

Accord liquide

• Pacherenc du Vic Bilh.

Dans les environs

• Lourdes.
• Pau.